新疆牡丹籽油加工设备在压榨取过程中，是借助机械外力的作用，使油脂从榨料中挤压出来的过程。它一般属于物理变化，如物料变形、油脂分离、磨擦发热、水分蒸发等。然而，在压榨过程中，由于温度、水分、微生物等的影响，同时也会产生某些生物化学方面的变化。
    压榨时，受榨料坯（简称榨料）的粒子，在压力作用下使其其内外表******互挤紧。由于表面的挤紧作用，使液体部分和凝胶部分分别产生两个不同的过程：油脂从空隙中被挤压出来； 在高空下，榨料粒子经弹性——可塑性变形后形成坚硬的油饼，直至内外表面连接而封闭油路。
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